Rôti de porc à l'ancienne à l'ail et aux pommes de terre

Piquer le rôti de porc et insérer dans les trous de petits morceaux d'ail. Saler et poivrer à votre goût puis saupoudrer généreusement de poudre d'ail.
Mettre ensuite dans une casserole, le côté gras au fond pour commencer, puis couvrir et cuire à feu moyen.
Retourner de temps en temps mais laisser coller un peu au fond de la casserole pour avoir un bouillon brun foncé.
Quand le gras aura fondu, ajouter de l'eau au fur et à mesure en retournant souvent le rôti.
Le rôti est prêt lorsqu'il est tendre en le piquant avec une fourchette.
Le sortir alors de la casserole et le laisser refroidir. Enlever la corde et le couper en morceaux.
Éplucher alors des pommes de terres et les couper en quartiers.
Mettre de l'eau dans la casserole puis saler et poivrer et ajouter de la poudre d'ail. Bien brasser pour aller chercher les sucres de la viande au fond de la casserole. Mettre alors les pommes de terres
dans le bouillon et laisser mijoter lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Y remettre les morceaux de viande coupés et laisser mijoter encore 5 minutes.

Meilleur préparé à l'avance, car la saveur pénètre ainsi mieux la viande.